A keményfa füstjét, a sokféleképpen fűszerezett sokféle hús sokféle illatát nem lehet pontosan leírni. A Mária Völgye pincesoron egy nagy, fehér sátorban tíz versenyző csapat tepsijében, tárcsáján, grillezőjén, hordozható kemencéjében legalább húszféle vadkolbász sült, sistergett, pirult, barnult. És ez csak a kolbász. Volt illata a gyümölcsös mustároknak, a lilahagyma-lekvárnak, de még a helyben sülő kalácsnak is. Baranya megyéből több csapat is érkezett. Egyikük asztalánál háromféleképpen ízesített bivalykolbászt kínáltak. A Pécsi Csapat nevű pécsi csapat Röfögő Kecske néven vegyes kolbászt sütött, amelyet egy gödöllői farmról származó kecskéből és egy gemenci vaddisznóból gyúrtak össze. A Siklósról érkezett KóstoltatNAK elnevezésű társaság háromféle dámszarvas-kolbászt sütött: paprika nélküli borókásat, paprikásat és erdei gyümölcsökkel készítettet. Punya nevű, friss, csodálatos ízű és állagú, pogácsaszerű süteményt ajánlottak hozzá. A Baja környéki Illancs Vadhúsműhely juhbélbe töltött fehér őzkolbászt sütött tárcsán, hozzá sült babot és savanyúságot tálaltak fel a papírtálcákra. A Bácskai Kolbásztöltők csapatánál vadkacsakolbászt lehetett kóstolni, áfonyás-erdei gyümölcsös mustárral. A Békésszentandrásról érkezett csapat halkolbásszal szállt be a versenybe. A Körösök vidékén nagy kultusza van ennek, 2010 óta még Halkolbász Lovagrend is működik Szarvason.

Milyen bor illik a halkolbászhoz? Egyelőre nincs ennek szigorú illemtana, bár a halhoz talán a fehér bor, esetleg a rozé illik. Mi Sauvignon Blanc-t kóstoltunk a nemesnádudvari Etsberger borászat kínálatából. Mivel ők női bortúrákat szerveznek, megvan a pontos rendje a szortimentnek: a kerettörténetben a „csacsogó” a fehér, azzal kell indítani; a „kacér” a Merlot rozé, és mikor már bizalmas a hangulat, akkor következik a „suttogó”: a száraz vörös. Cabernet Franc vagy Cabernet Sauvignon. Amstadt Tamás és a felesége Királyhalmon működteti borászatát. Maguk termelik a szőlőt, és készítik a kiváló borokat. Dámszarvas-kolbászhoz a királyhalmi Cabernet Sauvignont választottuk náluk – az is illik hozzá. Meg persze egy kis különlegesség: szarvasgombás mustár. Az önbizalomtól duzzadó bajai Címvédők csapat tagjai (akik idén második helyezettek lettek), maguk keresték meg bele a szarvasgombát is.

Több kolbászsütő csapat is érkezett a Vajdaságból. A Délvidéki Vadászok, szintén Királyhalmáról, akik végül a legtöbb közönségszavazatot kapták, bajor fehérkolbászt sütöttek. De talán nem is a kolbász nyert, hanem a köretként felszolgált urnebes (fokhagymával, lilahagymával, borssal és fűszerpaprikával ízesített kőrözött), továbbá a savanyúság: mézes paprika, mézes görögdinnye és mézes sárgadinnye. A harmadik helyen végzett a Bácskai Kolbásztöltők csapata a vadkacsa-kolbásszal. Gyönyörű késő őszi nap volt, fáradt napfénnyel, lobogó tüzekkel, Lakatos Jonatan és Rómeó, valamint a nagypapájuk, Kárpáti Róbert harsány muzsikájával. Jöttek-mentek a vendégek, mégis, mintha több látogatót vártak volna a Mária Völgye pincesoron. Ahogy haladt előre a délután, úgy lettek egyre nagyobbak a kezdetben csak jókora harapásnyi kóstolóadagok. A 16 ezer forintos jegy, meg a 75 centenként 500 forintos borjegy mintha elriasztott volna sok embert, akik máskülönben szívesen kóstolgatnák a vadkolbászt.