Évtizedek óta termelik a Homokhátság legrosszabb talajú vidékein a spárgát. Nehéz a munkája, de szeret itt ez a növény: ha jó idő jön rá, korán terem, primőr lehet a német piacon, az íze pedig jobb a görög és a német spárgánál is. A 700 lakosú Öttömösön 28 éves múltra tekint vissza a spárgafesztivál, amely eredetileg csak a spárgatermesztők ünnepe volt: a sikeres szezonzárást ünnepelték vele. Később azonban magának a spárgának a népszerűsítésére és a település ismertté tételére is használni kezdték a fesztivált, mondja Sápi Anita, a rendezvény másik szervezője. Eljönnek ilyenkor a szomszéd települések lakói, az öttömösi elszármazottak, a külföldi testvérközségek képviselői. Nagyon gazdag programot szerveznek, országosan ismert előadók is adnak műsort, de nagy hangsúlyt helyeznek arra, hogy a település lakói, iskolásai, civil szervezetei bemutathassák tevékenységüket, tudásukat.

Az önkormányzat a szervezője a fesztiválnak, de a község aparaja-nagyja részt vesz az előkészületekben. Mivel a fesztivál idejére már lezárult a szezon, 5 mázsa spárgát raktak el a hűtőbe, hogy legyen miből előállítani a sokféle spárgaételt. A nyugdíjasok tisztították a spárgát. Főztek az iskola konyháján, egyes versenyzők pedig otthon készítették el a benevezett spárgaételeket. Délután 3 óra, a kóstolás kezdete előtt már hosszú sor állt a kultúrház előtt. Látványnak szokatlan, de szép volt az asztalokra kirakott sokféle fogás, amelyeket végigkóstoltak az érdeklődők. Szakértő zsűri ízlelgette a versenymunkákat. Spárgaleves egyszerűen, úgy, ahogy a borsólevest főzik. Spárgakrémleves, spárgaraguleves. Spárgapörköltek, sült spárgák, párolt spárgák. Főétel itt a spárga, bár a legtöbb fogáshoz azért használnak valamilyen húsfélét. Ettünk pizzatésztába sütött spárgát, lemaradtunk viszont a spárgapuffancsról. Fesztiválszerte kínálgattak spárgás süteményeket. Nekünk nem jutott volna eszünkbe spárgát dugni a piskótatészta alapra öntött pudingba – de mikor megkóstoltuk, nem bántuk meg. Öttömösi spárgás szakácskönyv nyomtatott formában még nem létezik, egy spirálfüzetben gyűjtögetik a recepteket. Két év Covid-szünet után gazdag és népes lett az idei spárgafesztivál, maga a szezon azonban nem sikerült ennyire jól. Hideg és száraz volt a tavasz, későn jött az első termés, az utoljának pedig leverte az árát a német spárga megjelenése a piacon. Régen sok családnak volt kis területe, most hat nagy spárgatermelő család van a faluban, ők foglalkoztatnak másokat. Van, aki azt mondja: nem éri meg, kiszántja. De nem könnyű ezt beváltani, hiszen nincs olyan alternatív növény, amely hasonló bevételt hozna, mint jó szezon esetén a spárga.

Vargáné Dobó Jolán szerint sokat segítene rajtuk, ha Magyarországon is népszerűbb étel volna a spárga. Kevesen ismerik, kevesen tudják elkészíteni. A zöld spárgát könnyebb tisztítani, és olcsóbb is, az ínyencségnek számító fehér fajta azonban feladja a leckét. A spárgafesztivál, a sokféle spárgaétel népszerűsíteni hivatott ezt a nem eléggé ismert, finom zöldséget. Úgy persze nehéz, ha a termelő 5-600 forintot kap egy kilóért, a vásárlótól meg 2-3000 forintot kérnek az áruházban érte.

De ez most nem a panaszkodás ideje, néz végig a roskadozó asztalsoron a szervező. Hullámzik a tömeg a kicsi falu nagy fesztiválján. Sokan eljöttek, és nagyon nagy ünnep ez vendégnek, házigazdának egyaránt. A spárgafőző verseny győztesei: I. helyezett: Spárgás tiramisu - Karabótné Tanács Anita; II. helyezett: Vendégváró spárgasaláta majonézzel - Bata Ferencné; III. helyezett: Spárgaleves- az önkormányzati konyha dolgozói; Különdíj: Zöldspárga torta - Vargáné Dobó Jolán.