2020.01.24.

A próbametszés jó termést jósol a szőlészetekben

Gazdaság

Ha nem éri őket kellemetlen meglepetés a tél végéig, a Szabadka-Hogosi homokpuszta területén gazdálkodó borászok idén jó termésben reménykedhetnek, ezt mutatta a borászatokban, tradícionálisan Szent Vince napján végzett hagyományos próbametszés.

Article image
2020.01.24.

Az „Arena Zabatkiensis” rend borlovagjai sorozatban huszadik éve látogattak ki a borászatba január 22-én azért, hogy megünnepeljék ünnepüket, Szent Vince, a borászok védőszentjének napját, valamint felmérték a szőlőtőkék rügyeinek és hajtásainak állapotát, hogy megtudják, milyen év vár rájuk. Az idő a több napos köd után napos volt, a hagyomány szerint pedig ha a nap derűs, az év gazdag hozamot ad majd a borászoknak. Ezt erősítették meg a szakértők is, hiszen a megmetszett szőlőtőkén látszott, hogy a hideg nem tett benne kárt, és, hogy ha nem lesznek késő tavaszi fagyok, a borászok gazdag hozamra számíthatnak, a pincék pedi tele lesznek az „isteni itallal”.

A próbametszést Bóni László borászatában végezték el. A tavalyi év szőlőcsősze, Karlo Slović az „estere” szőlőtőkét metszette meg, amely egy ellenálló asztali szőlőfajta, melynek nagy szemei vannak, és már júliusban érik.

— A hajtáson található rügyeken egy éles késsel keresztirányú bevágást ejtünk. Látjuk, hogy él, és egészséges. Ezután a hajtáson ejtünk keresztirányú bemetszést, ebben az esetben ez is egészséges. Le kell vágni néhány hajtást, vízbe kell tenni őket, és meleg helyen kell tárolni. Három hét múlva, mely során a vizet folyamatosan cseréljük, elkezd rügyezni és egy kis tőke jelenik meg, melyen megjelennek majd a szőlőfürtök. Igy lehetünk biztosak abban, hogy a szőlővessző túlélte, és jó hozamra számíthatunk — magyarázta a szőlőcsősz.

A hagyományos metszésen kívül a tradíció azt is előírja, hogy a szőlővesszőre kolbászt akasszanak, a tőkét pedig borral öntözik meg, így a borászat felfrissül és jó termést ad majd.

— A kolbászt azért hagyjuk itt, hogy megjutalmazzuk azokat az embereket, akik karbantartják a borászatot és hozzájárulnak ahhoz, hogy tiszta legyen. Ha a gazda tehetős, a kolbászokat és sonkákat az egész borászatban felsorakoztatják. A tőkét azért locsolják meg borral, hogy felfrissüljön, és, hogy minél sűrűbb legyen, és jó termést hozzon — mondta el Miodar Kujunđžić borlovag.

Bóni László házigazda hiszi, hogy a borászatban a legfontosabb a szőlőültetvény, hiszen, ahogy mondják, „a jó bor a szőlőültetvényen születik, a borászatban pedig csak megromolhat”.

--Előre kell tudnunk, milyen bort szeretnénk, és ennek alapján tervezzük a munkálatokat a borászatban. A száraztól a legjobb desszertborig, mindent elő lehet állítani természetes módon. Az én borászatom inkább hasonlít egy kísérleti telekre, mivel sok mindent megváltoztattam. Rájöttem, hogy ha szeretnék áttérni a bio termelésre, azokkal a fajtákkal kell kezdenem, amelyek ellenállnak a betegségeknek és nem kívánnak sok vegyi kezelést.

Bóni már három éve teszteli az új termesztési formát, amely kiváló eredményeket hozott.

--Korábban a fehér fajták tőkéin nem tudtam egy kilogram termést elérni, ezzal a módszerrel viszont, amelyet a régi és az új fajtáknál is egyaránt lehet alkalmazni, két- két és fél kilogram is terem. Nem kell kévébe kötni a tőkét, és nem kell védősorokat formálni, egyszerűen csak elengedjük a vesszőt, az „v” alakban kettéválik, közé két zsinórt helyezünk, majd a metszés után nincs kötözés, nincs megmunkálás, a vessző pedig természeténél fogva mindig felfelé halad—magyarázza Bóni.

Elmondta, hogy borászatában eddig nincs semmilyen probléma, hiszen az időjárási viszonyok nem okoztak kárt a vesszőben.

--Nem voltak fagyok, a borászat nyugalmi állapotban van. Jó kezdésre számítok. Nem szeretnék előre becslésekbe bocsátkozni. A borról csak akkor beszélhetünk, amikor már a pohárban van—mondta.